鳞鱼的做法（干鳗鳞鱼的做法）

小鳞鱼怎么做好吃＼？

1、将鱼的内脏和鱼鳞清除，在锅内放少许油，放葱姜爆锅后，将鱼放入微煎，加入凉水，开锅后小火顿2-3小时，放盐、鸡精、香菜出锅。

2、将鱼的内脏和鱼鳞清除，沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜，开锅后小火顿2-3小时，加入盐、鸡精、香菜出锅。

3.半斤左右细鳞鱼洗净，放入高汤，加入盐、酱油、糖色、大葱，将大料、小茴香、花椒装入布袋封口放入，用慢火煨炖，约半小时即熟。清炖细鳞鱼鱼肉白嫩，细腻适口。清炖哲罗鱼做法同清炖细鳞鱼略同，鱼腹有明显红斑，颜色美观，鲜嫩适口。

细鳞鱼怎么做好吃？

红鳞鱼是一道常见的家常菜，深受大家的喜爱。关于怎么做红鳞鱼好吃，主要还是依个人的口味，有喜欢炖汤的，有喜欢清蒸的，还有喜欢红烧的，做法种类是很多，下面我介绍一些新鲜的做法：南豆鼓煎红鳞鱼

材料：红鳞鱼500克，豆鼓、蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝适量

做法

1.红鳞鱼洗净待用

2.把蒜切段，番茄切片，姜，辣椒切丝

3.起油锅，把蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝全部倒进去炒出香味，再把红鳞鱼放进锅里。加适量水，再加豆鼓。 加盖闷熟就OK。

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葱烧红鳞鱼

材料：红鳞鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

做法

1.将鱼用适量的盐先腌一下。

2.然后入锅煎至两面金黄。

3.加水、料酒、生抽姜丝将其焖熟就行了，起锅前撒上葱、用鸡精调下味道。

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潮州式蒸红鳞鱼

材料：红鳞鱼1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1个，酸菜几片（泡水切小片），洋葱半颗，香菇10小朵，红萝卜3-5片，酸水梅1粒，姜数片

做法

1、蔬菜：全部切大块，备好；小香菇去蒂发好。

2、红鳞鱼洗净，撒些盐腌半小时。

3、煮一大碗的热水，浇在鱼两面，去腥，滴干水份。

4、将豆腐切大片，铺在盘底。稍微烫过过的鱼，铺在豆腐上。

5、起一热锅，将姜、洋葱爆一下，将所有蔬菜放入稍微一炒，并加入一小碗的水略为一煮，加盐、糖、鸡粉调味。

6、将上述煮过的蔬菜，倒在鱼上面，加一粒酸水梅、姜片，加调味料：糖、酱清少许，并在最后加一汤匙油在鱼上。

7、放入蒸锅，蒸8-10分钟即可。

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煎红鳞鱼

材料：红鳞鱼、芦笋、番茄、米饭、洋葱末、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、葱花

做法

(1)红鳞鱼拆骨取肉，用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍半小时左右。

(2)用煎盘将鱼肉用中火煎至两面嫩黄、成熟。

(3)芦笋、番茄改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味。

(4)米饭用黄油炒香，加盐、胡椒调味。

(5)将鱼肉装盆，配上芦笋、番茄和饭团，撤上葱花即可。总之你喜欢样的口味就就有什么样的做法。

鳞鱼怎么做好吃 鳞鱼的做法

1、用料：白鳞鱼5只、淀粉适量、椒盐少许、生抽适量、白醋适量、姜1片、蒜1瓣、糖少许。

2、把鱼去头，清洗干净，凉干。

3、两面都粘上淀粉。

4、把蒜和姜切成沫。

5、放入小碗面加入生抽，醋和白糖调匀。

6、锅里加入适量的油烧热。

7、放入裹了淀粉的鱼，用中小火煎。

8、一面煎定型了翻一面，直至煎成两面金黄酥脆即可。

9、出锅后撒上适量的椒盐。

鳞鱼怎么做好吃，家炖三道鳞鱼的家常做法

家炖三道鳞鱼

主料

三道鳞鱼

辅料

八角

花椒粒

盐

料酒

老抽

葱

姜

蒜

白糖

步骤

1.把鱼先处理好 洗净

2.葱姜蒜 把姜，八角，花椒粒装进调味盒里

3.老抽 白糖 酱油 盐 调在一起

4.锅烧热 放入适量的油

5.将鱼先下油锅煎一下

6.放入葱蒜 放调料盒 加少量水 炖25分钟

鲮鱼怎么做好吃

香味纯正清蒸鲮鱼

主料：一条鲮鱼。

辅料：红椒、黄椒适量。

调料：食盐、鸡精、白胡椒各适量，料酒2大勺、生抽1大勺、十克大葱、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。

做法：

1、将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

2、腌制的过程中将大葱切细丝，红黄彩椒切条。

3、将一半的葱丝塞入鱼肚中。

4、另将大葱切长段垫在鱼身底下。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。

5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。

6、倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

7、依次在鱼身上铺上葱丝和彩椒条。

8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱丝的地方，可以听到呲呲声。

9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

特点：清蒸鲮鱼味道及时鲜美，保留了原有的鲜香味，而且非常漂亮。

功效：食用清蒸鲮鱼可以养胃健脾，滋补强身，对于改善体质虚弱很有效果，可以作为滋补的食疗。